Cuando se trata de la hora de la comida, a menudo buscamos recetas simples, rápidas y saludables que deleiten nuestro paladar sin complicarnos demasiado en la cocina. El pollo al limón con vegetales asados es una opción perfecta: ligera, nutritiva y fácil de preparar. Este platillo combina sabores frescos y cítricos con la textura suave del pollo y la riqueza de los vegetales. Además, es ideal para toda la familia o para una comida individual que puedas guardar y disfrutar más tarde.

Ingredientes necesarios

Para esta receta simple, necesitarás:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
• 2 limones (uno para el jugo y otro para decorar).
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 cucharadita de tomillo seco o fresco.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 2 tazas de vegetales mixtos (pueden incluir zanahorias, calabacines, pimientos y brócoli).

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno: Antes de comenzar, precalienta tu horno a 200°C (390°F). Esto asegurará que tanto el pollo como los vegetales se cocinen uniformemente.
2. Prepara la marinada: En un tazón grande, mezcla el jugo de un limón, el ajo picado, dos cucharadas de aceite de oliva, tomillo, orégano, sal y pimienta. Remueve bien los ingredientes para que se combinen y se conviertan en una marinada llena de sabor.
3. Marina el pollo: Coloca las pechugas de pollo en la marinada, asegurándote de que queden completamente cubiertas. Déjalas reposar durante al menos 15 minutos; si tienes más tiempo, puedes marinarlas hasta por una hora en el refrigerador para intensificar los sabores.
4. Prepara los vegetales: Lava y corta los vegetales en trozos uniformes para que se cocinen al mismo tiempo. En un recipiente aparte, mézclalos con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Coloca los ingredientes en una bandeja para hornear: En una bandeja grande, coloca las pechugas de pollo en el centro y rodea con los vegetales. Asegúrate de que los ingredientes estén en una sola capa para una cocción uniforme.
6. Hornea: Lleva la bandeja al horno precalentado y cocina durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F). Asegúrate de que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
7. Decora y sirve: Una vez listo, retira el pollo y los vegetales del horno. Decora con rodajas de limón fresco y una pizca extra de tomillo. Sirve caliente y disfruta de esta comida deliciosa y nutritiva.

Beneficios de esta receta

1. Sencillez y rapidez: Este platillo requiere pocos ingredientes y pasos fáciles de seguir, perfecto para quienes tienen poco tiempo, pero no quieren comprometer el sabor.
2. Rico en nutrientes: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que los vegetales aportan vitaminas, minerales y fibra esencial para una dieta equilibrada.
3. Adaptable a tus gustos: Puedes personalizar esta receta con tus vegetales favoritos o incluso agregar hierbas y especias adicionales para un toque único.

Consejos para una preparación aún más fácil

• Usa bolsas de cocción: Si buscas ahorrar tiempo en la limpieza, puedes colocar el pollo y los vegetales en una bolsa especial para hornear. Esto evitará ensuciar la bandeja y concentrará los sabores.
• Prepárala con anticipación: Marina el pollo y corta los vegetales la noche anterior. Al día siguiente, solo tendrás que colocar todo en la bandeja y hornear.
• Acompañamientos opcionales: Este platillo puede servirse con arroz integral, quinoa o una ensalada fresca para completar tu comida.

El pollo al limón con vegetales asados es la receta ideal para quienes buscan una comida deliciosa, saludable y fácil de preparar. Ya sea que cocines para ti mismo o para toda tu familia, este platillo es una opción ganadora para disfrutar durante la semana