Esta frutilla es ideal para disfrutar en temporadas de calor como la primavera y el verano, y solamente necesitas unos pocos puñados para hacer una deliciosa mermelada.

Esta receta es baja en azúcar y alcanza aproximadamente para dos frascos medianos y se puede multiplicar por cuatro. Evita multiplicarlo más de cuatro veces ya que podría no alcanzar la etapa de gel correctamente.

La zarzamora es rica en pectina, si deseas reducirla, agrega partes iguales de azúcar y zarzamora en peso.

INGREDIENTES:

• 5 tazas de zarzamora.
• 1 a 2 tazas de azúcar (usa la cantidad necesaria).
• 1 o 2 cucharaditas de limón (opcional).

PROCEDIMIENTO:
1. Agrega las zarzamoras, el azúcar y el limón en una cacerola. Asegúrate de que haya suficiente espacio para la espuma.
2. A fuego medio-bajo cocina la mermelada hasta que alcance la etapa de gel. Revuelve constantemente para mantener la espuma abajo. Esto deberá tardar entre 20 a 30 minutos para obtener una mermelada baja en azúcar (agregar más azúcar hará que se gelifique más rápidamente).
3. Prueba la etapa del gel en un plato en el congelador. Finalmente envasa dejando al menos 1/4 de pulgada y almacena en el refrigerador.

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